我國(guó)飯店業(yè)在經(jīng)歷了20年的發(fā)展歷程后，數(shù)量已具相當(dāng)規(guī)模，在全國(guó)各地均呈現(xiàn)供大于求的趨勢(shì)。這就決定了飯店企業(yè)的發(fā)展不能走鋪新攤子、重復(fù)建設(shè)之路，必須通過(guò)資本運(yùn)營(yíng)方式實(shí)現(xiàn)。應(yīng)該說(shuō)，我國(guó)飯店業(yè)目前進(jìn)入了質(zhì)量的提高期和結(jié)構(gòu)的調(diào)整期。

　　我國(guó)飯店業(yè)呈現(xiàn)五個(gè)特點(diǎn)

　　●特點(diǎn)之一：

　　產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化發(fā)展

　　作為發(fā)達(dá)國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與布局的標(biāo)志，對(duì)增強(qiáng)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力起到顯著作用的產(chǎn)業(yè)集群或企業(yè)集群已經(jīng)初顯在我國(guó)飯店領(lǐng)域。未來(lái)在政府引導(dǎo)、資源優(yōu)化配置與市場(chǎng)導(dǎo)向共同作用下，具備特殊比較優(yōu)勢(shì)的飯店產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的快速發(fā)展將成為必然。同時(shí)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)進(jìn)一步加劇，行業(yè)集中化程度將提高，優(yōu)勢(shì)企業(yè)將在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中突顯出來(lái)，并占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位。

　　●特點(diǎn)之二：

　　管理水平有待快速提升

　　從整體看，我國(guó)飯店企業(yè)大多為勞動(dòng)密集型企業(yè)，管理水平仍處于初級(jí)階段。建立現(xiàn)代化企業(yè)制度，引入先進(jìn)的管理模式，進(jìn)行企業(yè)流程再造，加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè)，實(shí)施科學(xué)化管理，打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，將成為企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

　　●特點(diǎn)之三：

　　自有品牌建設(shè)成為關(guān)鍵

　　品牌建設(shè)落后是制約我國(guó)飯店企業(yè)發(fā)展的主要障礙之一。品牌是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的綜合體現(xiàn)，塑造行業(yè)知名品牌是促進(jìn)飯店用品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的基賜必由之路。未來(lái)中國(guó)飯店企業(yè)應(yīng)在學(xué)習(xí)與掌握國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，整合企業(yè)資源，打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，走自有品牌建設(shè)之路，注重品牌的培養(yǎng)、創(chuàng)新與發(fā)展，不斷提升品牌的知名度與美譽(yù)度，從而在國(guó)際與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)亦將是品牌的競(jìng)爭(zhēng)。

　　●特點(diǎn)之四：

　　創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步成企業(yè)發(fā)展動(dòng)力

　　技術(shù)進(jìn)步與創(chuàng)新是企業(yè)生命力之源。中國(guó)飯店企業(yè)應(yīng)充分利用一切機(jī)遇與資源，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外飯店及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的交流與合作，不斷創(chuàng)新。應(yīng)該著眼于國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，跟蹤世界先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展，不斷提高先進(jìn)技術(shù)、創(chuàng)新產(chǎn)品及信息化管理體系在企業(yè)的應(yīng)用，在保證不斷為消費(fèi)者提供超值個(gè)性化服務(wù)的同時(shí)，可持續(xù)性提高企業(yè)管理效率，加強(qiáng)資源合理使用，建設(shè)綠色飯店，減少環(huán)境污染，降低運(yùn)營(yíng)成本，以創(chuàng)新為依托提前搶占未來(lái)市常

　　●特點(diǎn)之五：

　　參與國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)漸成趨勢(shì)

　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)在經(jīng)濟(jì)、文化、商貿(mào)等各方面與國(guó)際交流將進(jìn)一步擴(kuò)大，商務(wù)與旅游市場(chǎng)將持續(xù)放大。未來(lái)中國(guó)飯店業(yè)必將在自有國(guó)際品牌建設(shè)基礎(chǔ)上，通過(guò)掌握先進(jìn)管理與優(yōu)秀人才，依托中國(guó)龐大的市場(chǎng)，走出國(guó)門(mén)，參與國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)。

　　中國(guó)飯店業(yè)未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)

　　中國(guó)飯店發(fā)展趨勢(shì)可以從中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家城市化率、服務(wù)業(yè)發(fā)展、消費(fèi)發(fā)展情況和潛力來(lái)比照。首先，中國(guó)城市化率45%、全球49%、發(fā)達(dá)國(guó)家90%；中國(guó)服務(wù)業(yè)占GDP40%、上海2008年制造業(yè)負(fù)增長(zhǎng)情況下也只占50%、全球69%、香港80%~90%。美國(guó)人口3億、有490萬(wàn)間酒店客房；歐洲的

　　客房530萬(wàn)間；中國(guó)人口13億，中國(guó)16歲至65歲勞動(dòng)人口9.09億，比西方7國(guó)總?cè)丝诙?億，酒店客房170萬(wàn)間。中國(guó)富裕人士人數(shù)2008年已經(jīng)超越英國(guó)，居世界第4位。

　　美國(guó)國(guó)家商務(wù)旅游協(xié)會(huì)與在線(xiàn)旅游公司Expedia公司旗下的易信達(dá)差旅管理公司公布調(diào)查報(bào)告稱(chēng)，2008年中國(guó)差旅業(yè)支出938億美元，是10年前的3倍；預(yù)測(cè)中國(guó)的差旅業(yè)支出將在5年內(nèi)超過(guò)美國(guó)，成為全球第一。2008年全球差旅包括境內(nèi)及出境旅行的支出共達(dá)9290億美元，中國(guó)市場(chǎng)占全球市場(chǎng)的10%，僅次于美國(guó)。再次，和酒店密切相關(guān)的建設(shè)包括中國(guó)在建的公路和鐵路達(dá)數(shù)萬(wàn)公里；在建機(jī)場(chǎng)有97個(gè)。這些都將帶動(dòng)中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展。

　　目前中國(guó)星級(jí)酒店的客房總數(shù)為200萬(wàn)間，預(yù)計(jì)5年至7年內(nèi)能夠增長(zhǎng)到500萬(wàn)間。中國(guó)的酒店市場(chǎng)有望在5年至10年內(nèi)超過(guò)美國(guó)。

　　預(yù)計(jì)2015年全國(guó)將有超過(guò)1000家五星級(jí)飯店，一個(gè)五星級(jí)飯店平均安置員工500名左右，全國(guó)星級(jí)飯店計(jì)劃 的直接就業(yè)人員近170萬(wàn)人。

　　資本運(yùn)營(yíng) 大勢(shì)所趨

　　從發(fā)展趨向上看，資本運(yùn)營(yíng)將是飯店集團(tuán)發(fā)展的必由之路。這可以通過(guò)多種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。一是兼并聯(lián)合。即將擁有“名牌”的飯店建立為核心企業(yè)，然后收購(gòu)、兼并其他飯店，使之成為飯店集團(tuán)成員，從而達(dá)到壯大優(yōu)勢(shì)飯店、帶動(dòng)其他集團(tuán)成員的目的。飯店集團(tuán)的發(fā)展，一定要突破地域的限制，只有這樣，才能夠逐步建立一批能沖出國(guó)門(mén)、走向世界、在國(guó)際上有聲譽(yù)的飯店集團(tuán)。二是發(fā)展股份制飯店集團(tuán)。股份制是現(xiàn)代企業(yè)最為典型的組織形式。飯店集團(tuán)是以資本聯(lián)合為特征，產(chǎn)權(quán)主體多元化的復(fù)雜經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體。飯店集團(tuán)建立和發(fā)展的重要條件是，要科學(xué)地處理產(chǎn)權(quán)關(guān)系及相適應(yīng)的權(quán)益與義務(wù)的方式方法。而股份制的本質(zhì)內(nèi)容和基本特征正好科學(xué)地處理了這些關(guān)系。因而，我國(guó)飯店集團(tuán)可通過(guò)控股和相互持股的方式組建，從而達(dá)到集團(tuán)內(nèi)飯店之間的深層次聯(lián)合。同時(shí)，股份制飯店集團(tuán)還有利于促進(jìn)不同所有制、不同地域、不同國(guó)度間全方位的飯店經(jīng)濟(jì)聯(lián)合。三是委托經(jīng)營(yíng)。這類(lèi)集團(tuán)由經(jīng)營(yíng)合同的方式聯(lián)合而成。嚴(yán)格地說(shuō)，委托經(jīng)營(yíng)是一種非資本運(yùn)營(yíng)的聯(lián)合方式，但這類(lèi)以飯店經(jīng)營(yíng)為主、以品牌及管理輸出為紐帶的飯店集團(tuán)也是中國(guó)飯店集團(tuán)發(fā)展的一條途徑。它的基本特征是利用品牌與管理優(yōu)勢(shì)，通過(guò)特許聯(lián)號(hào)經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立聯(lián)盟與委托管理的方式擴(kuò)張規(guī)模。但這種集團(tuán)發(fā)展的最大障礙來(lái)自于內(nèi)部無(wú)股權(quán)關(guān)系，成員之間的聯(lián)合緊密度低，及缺乏穩(wěn)固的聯(lián)合基矗

　　綜上所述，我國(guó)飯店集團(tuán)在規(guī)模上要急劇膨脹，在數(shù)量上要迅速發(fā)展，在組建模式上要規(guī)范運(yùn)作，必須通過(guò)資本運(yùn)營(yíng)的方式實(shí)現(xiàn)。