KFC是肯德基(Kentucky Fried Chicken)的英文縮寫標志?？系禄鳛槿蚍秶鷥?nèi)有口皆碑的餐飲品牌，先已成為當今世界上知名的餐連鎖企業(yè)。1930年，其創(chuàng)始人哈蘭·山德士再家鄉(xiāng)美國肯德基開了第一家餐廳。在此期間，山德士潛心研究炸雞的新方法，終于成功的發(fā)明了有11種香料和特有烹調(diào)技術的合成的秘方。其獨特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日趨興隆?？系禄饕鍪壅u等食品，隸屬于百勝?？系禄慕?jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝?a href="http://www.detaicheng.cn/wenku/xiaoshouguanli/" target="_blank" class="keylink">銷售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。

肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可?等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩 、墨西哥 風味食品及海鮮餐飲領域處在全球領先地位。

B.肯德基的快餐經(jīng)營模式

經(jīng)營模式：一個企業(yè)吸引和保持收入來源的能力，即企業(yè)向他的客戶提供什么樣的價值以及企業(yè)怎樣才能持續(xù)不斷地向客戶提供著這樣地價值。

1、本土化戰(zhàn)略：本土化是跨國公司進入中國市場，在市場上開疆拓土的一把利器。關鍵是看誰運用的更快捷，更準確融入程度高，有效地運用本土化戰(zhàn)略克服了在中國遇到的經(jīng)濟、管理和體制等多方面的障礙，避免了水土不服和文化差異，確立了以滿足中國消費者需求為核心的營銷戰(zhàn)略。

2、目標市場：是指企業(yè)經(jīng)營活動要滿足市場的需要，企業(yè)決定要進入市場，首先肯定是要先把目標市場選好，這樣企業(yè)才可以針對目標市場制定最佳的營銷策略。肯德基在全球制勝的原因有許多，但無疑問的是正確的劃分目標市場是肯德基在競爭激烈的快餐市場的得以成功的法寶之一?？系禄闹饕繕耸袌鍪且约彝コ蓡T為主，營造一種全家一起用餐的歡快氛圍一直強調(diào)的一種附加值。

3、品牌大眾化：肯德基在社會上樹立了良好的企業(yè)形象，并得到了媒體、政府、公眾的好評。首先，品牌是肯德基獲得成功的重要籌碼，肯德基培養(yǎng)顧客的忠誠度，為客戶提供全面的細心便利的服務，讓顧客有種親切感人、溫馨舒適。一進肯德基，你就會聽到親切的招呼語，當你點餐時，它的員工始終保持目光注視，保持微笑，這就是肯德基的“yes”。

4、肯德基的承諾：透過我們的“champs”(冠軍計劃)原則，讓我們每一位顧客的臉上都洋溢著滿意的微笑。“champs”的具體標準如下：C leanliness：美觀整潔的環(huán)境，H ospitality：真誠友善的接待，A ccuracy：準確無誤的供餐，M aintenance：優(yōu)良維護的設施，P roduct quality：高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，S peed：快速迅捷的服務。 “冠軍計劃”是每一個人的工作!餐廳的每位員工，無論其具體承擔何種工作，在實現(xiàn)“冠軍計劃”的過程中都能發(fā)揮重要的作用。

C.肯德基的經(jīng)驗對中國餐飲企業(yè)的啟示

肯德基在中國市場的成功發(fā)展是大家有目共睹的，它為跨國連鎖公司在中國發(fā)展，其先進的管理方式、營銷理念、標準體系、人力培訓、連鎖發(fā)展及其保障系統(tǒng)等，為我國餐飲業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了許多可以借鑒的經(jīng)驗，也對餐飲業(yè)的行業(yè)管理工作有所啟示。

(一) 高度重視促進餐飲業(yè)發(fā)展的重要性

一直以來，餐飲業(yè)在擴大內(nèi)需、增加就業(yè)、促進國民經(jīng)濟發(fā)展、以及滿足人民生活和繁榮市場等方面的拉動作用正在逐年加大。餐飲業(yè)為國家直接提供稅收幾百億元，并連續(xù)十幾年保持兩位數(shù)的稅收水平高增長。目前，中國餐飲業(yè)已經(jīng)形成了一支約2000萬人左右的從業(yè)隊伍，餐飲業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)品年消耗量都超出幾千億元，產(chǎn)業(yè)互動作用和產(chǎn)業(yè)鏈效益日益增強。各有關方面要高度重視促進餐飲業(yè)發(fā)展的重要性。

(二)推進現(xiàn)代化是餐飲業(yè)發(fā)展的主要方向

從肯德基的經(jīng)驗看，現(xiàn)代化是促進餐飲業(yè)發(fā)展的根本。應當從加快餐飲業(yè)的體制創(chuàng)新和結構調(diào)整入手，全面推進餐飲業(yè)現(xiàn)代化。用現(xiàn)代技術和經(jīng)營理念改造傳統(tǒng)餐飲業(yè)，營造良好的餐飲發(fā)展環(huán)境，堅持“請進來，走出去”的方針和本土化經(jīng)營戰(zhàn)略，積極參與國際合作和競爭，在競爭中進一步發(fā)展壯大。

(三)加強餐飲食品安全和衛(wèi)生工作

肯德基在保障食品安全衛(wèi)生方面的實踐證明，餐飲企業(yè)應在各個關鍵點上對餐飲業(yè)食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生進行全方位的控制。有關方面應當考慮建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購網(wǎng)絡服務平臺，控制假冒偽劣產(chǎn)品的流入，保障食品質(zhì)量，實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，降低運行成本。

(四)發(fā)展連鎖經(jīng)營需要配套體系的支持

肯德基在中國的成功擴張充分證明，連鎖的本質(zhì)就是實現(xiàn)餐飲經(jīng)營活動的標準化(店名、店貌、食品、服務)、專業(yè)化(采購、配送、銷售、管理等職能分離)、統(tǒng)一化(原料采購、物流配送、宣傳廣告、員工培訓)和單純化(各崗位、各環(huán)節(jié)的簡單與規(guī)范，減少經(jīng)驗因素的影響)。而連鎖成功還必須具有完整齊備的標準方案、事無巨細的連鎖體系以及強大的服務支撐系統(tǒng)。因此，我們在積極推行餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的同時，要致力于創(chuàng)造加快連鎖經(jīng)營發(fā)展的規(guī)范體系和制度環(huán)境。

D.結論

預計隨著國外資本、管理和品牌的大舉進入，中國餐飲業(yè)市場的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細分化和個性化的趨勢增強，餐飲企業(yè)在品牌特色化、運營產(chǎn)業(yè)化、業(yè)態(tài)多樣化、連鎖規(guī)?；偷昝嫘⌒突确矫娴奶攸c將更加明顯。所以我們應該借鑒西方快餐的經(jīng)驗使中國餐飲經(jīng)濟體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進程日趨加快，社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，餐飲業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求進一步增強，我國餐飲業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。