下面是我們的采訪筆錄——
問一：總經(jīng)理先生來中國很多年了吧，最喜歡哪座城市?
答：我去過中國的很多城市，比如歷史文化背景濃厚的
北京
、西安，沿海的大連、三亞，還有山川秀麗的麗江。不過，說到商業(yè)發(fā)展前景和城市建設(shè)風(fēng)格，毫無疑問我最愛的還是上海。
問二：去了中國這么多城市，應(yīng)該也嘗了不少各地美食吧，有什么讓您特別回味無窮的?
答：確實(shí)，中國的各地美食對(duì)我來說都極具吸引力。每次去一座新的城市，都會(huì)先去城市中的大街小巷尋找當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，品味這個(gè)城市真正的味道，這也是我旅行最大的樂趣。而對(duì)于一個(gè)酒店來講，美食和住宿同等重要。
問三：您覺得東方飲食文化和西方飲食文化的異同點(diǎn)在哪里呢?
答：東西方的飲食文化差異還是很大的，西方人在用餐時(shí)，各自點(diǎn)一份各自享用;而中餐則是點(diǎn)一些菜，所有人一起分享。不過，現(xiàn)在上海的一些西餐廳也入鄉(xiāng)隨俗的提供了類似大家一起分享菜品的服務(wù)，可以讓用餐者一起分享。我們也意在將中西文化交融體現(xiàn)在我們的菜品里，這也正符合了上海這個(gè)海納百川的大都市的特質(zhì)。
問四：聽聞您在酒店行業(yè)擁有多年工作和管理經(jīng)驗(yàn)，而且在餐飲領(lǐng)域成績卓著，您認(rèn)為餐飲對(duì)于一個(gè)酒店的意義是什么?
答：一般酒店的餐飲管理會(huì)面臨著兩大問題，首先是如何留住酒店的住客，讓他們?cè)诰频曛杏貌汀Ｆ涠?，如何吸引非酒店住客來酒店用餐。通常在中國消費(fèi)者的觀念中，都會(huì)認(rèn)為五星級(jí)酒店的餐廳消費(fèi)很貴，而且上海本地的餐廳種類繁多，因此食客們可選擇的就餐范圍很廣。要解決這兩個(gè)問題，性價(jià)比是關(guān)鍵。諸如我們酒店的自助餐是258元+15%的服務(wù)費(fèi)，這個(gè)價(jià)位雖然比周邊同類型的餐廳要貴，但是，目前我們推出了買一送一的優(yōu)惠活動(dòng)，同時(shí)保證五星級(jí)的品質(zhì)。而且，以這樣的方式讓更多的客人嘗到我們的菜品，也易于帶動(dòng)酒店的口碑。
問五：從地理位置來說，桃浦在上海并不在主要的CBD地段，酒店的客戶群是哪些，而又怎樣把握住這些客戶群?
答：的確，我們酒店并不在上海的市中心，而是位于普陀。但是酒店周邊有很多世界五百強(qiáng)企業(yè)的辦公室及工廠，尤其是嘉定。因此，前來出差的商務(wù)人士，是我們最大的客戶群。
上海宏泉麗笙酒店屬于卡爾森集團(tuán)的旗下，我們擁有自己的卡爾森會(huì)員俱樂部，會(huì)員入住可累計(jì)積分，達(dá)到一定的積分，就能換購卡爾森集團(tuán)旗下任何酒店的免費(fèi)入住優(yōu)惠，以及與我們有合作關(guān)系的航空公司的免費(fèi)機(jī)票，當(dāng)然這些優(yōu)惠在無形中提高了酒店的性價(jià)比，也吸引了常住客。
當(dāng)然，其中最重要的還是對(duì)客人貼心周到的服務(wù)。比如不久前，德國馬牌輪胎在我們酒店有一批長住客，在入住多月即將返程回國的前夜，酒店特地為他們舉辦了送別晚宴酒會(huì)。
同時(shí)，我們對(duì)網(wǎng)絡(luò)上的在線預(yù)訂十分注重。2011年，通過網(wǎng)絡(luò)在線預(yù)訂酒店的客源達(dá)到當(dāng)年總客流的8%，而這一數(shù)字在去年提高到了15%，相信今年還會(huì)更高。目前，酒店的客源還是十分穩(wěn)定的。
問六：面對(duì)國際酒店集團(tuán)和精品酒店云集的上海，宏泉麗笙酒店如何脫穎而出，它的核心競爭力體現(xiàn)在哪些方面?
答：我們卡爾森集團(tuán)的服務(wù)理念可以概括成一句話：“Yes,Ican”，意思就是從不對(duì)客人說“不”。某些情況下，就算我們的工作人員沒有在第一時(shí)間想到最好的方式為客人解決問題，但我們還會(huì)繼續(xù)尋找其他手段、其他方式，最終往客人要求的方向，盡量去滿足其所需。
而且，酒店還會(huì)定期做“100%客人滿意度調(diào)查”，這也是對(duì)我們服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的一種考核。另外，在酒店的各個(gè)區(qū)域內(nèi)，客人都能免費(fèi)享受試用的wifi無線網(wǎng)絡(luò)，為住客提供便利的同時(shí)，也在無形中，提高了酒店的性價(jià)比。類似這樣的服務(wù)還有很多，在細(xì)節(jié)中體現(xiàn)對(duì)住客的關(guān)懷和用心，以此來提高客人對(duì)酒店的支持和理解，這也是我們最想看到的。
問七：您認(rèn)為對(duì)于一家國際五星級(jí)的酒店來說，什么是最關(guān)鍵的?
答：我們始終堅(jiān)信，始終如一的服務(wù)才是對(duì)住客最好的回饋。無論是來自任何地方的客人，或是在打掃客房、前臺(tái)服務(wù)等等。每一個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)中，我們對(duì)客人的服務(wù)是始終如一，有始有終的。
問八：您將如何利用在線旅游分銷和社會(huì)媒體來建立品牌?
答：在線分銷在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代非常重要，在這方面我們也做了很多。我們和攜程、藝龍這樣的在線預(yù)訂酒店都簽訂了協(xié)議。在某些特殊的節(jié)日，推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，讓網(wǎng)站更有效地向網(wǎng)民推薦我們的酒店。
同時(shí)，還有知名搜索引擎的關(guān)鍵詞搜索，例如谷歌、百度。目前，隨著手機(jī)網(wǎng)民的增多，手機(jī)預(yù)訂也是我們比較看中的一塊
營銷
市場。此外，酒店的官方微博也有專人負(fù)責(zé)，將最真實(shí)的內(nèi)容和最新的咨詢及時(shí)傳遞給我們的粉絲。
問九：近年來，國際酒店巨頭在華的圈地運(yùn)動(dòng)一浪高過一浪，而且中國本土品牌在世界酒店品牌之林中缺席，請(qǐng)問您對(duì)此有什么看法?
答：這個(gè)現(xiàn)象確實(shí)存在，不過中國也有很多優(yōu)秀的本土酒店品牌，例如錦江集團(tuán)，作為一個(gè)本土品牌，它在國內(nèi)的發(fā)展就做的非常好，并且在國際上已經(jīng)嶄露頭角。我想，不久的將來會(huì)有越來越多的“錦江集團(tuán)”出現(xiàn)。
賀艾倫先生一談到酒店便神色飛揚(yáng)、滔滔不絕，與賀艾倫先生的談話在一種愉快和諧的氛圍中結(jié)束了，他對(duì)工作熱情以及謙遜隨和的生活態(tài)度都給我們留下了深刻印象。相信，上海宏泉麗笙酒店在他的帶領(lǐng)下，會(huì)在業(yè)界成績斐然。
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