隨著圣誕、新年越來(lái)越近，京城酒店、餐館都開(kāi)始忙著挖掘今年的最后一桶金。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，辦演出、推套餐、送禮品、開(kāi)集市成為今年京城餐飲企業(yè)掘金的主要手段。圣誕新年大餐早已不是單純的味覺(jué)享受，而成為集好吃、好看、好玩于一體的狂歡大派對(duì)。而中式餐館加入圣誕大戰(zhàn)，更讓本已白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈。

招數(shù)一

賣(mài)門(mén)票、搞演出，明星大腕來(lái)坐鎮(zhèn)

對(duì)食客們來(lái)說(shuō)，先買(mǎi)票才能進(jìn)門(mén)，這種待遇在供大于求的餐飲業(yè)，一年中恐怕只有圣誕節(jié)和情人節(jié)才可能遇到。

如果您在平安夜想去莫斯科餐廳品嘗俄式大餐，那么對(duì)不起，只能提前買(mǎi)票。記者咨詢(xún)得知，老莫12月24日晚的門(mén)票價(jià)格，分別從1880元/位到4880元/位不等。另外，還有4桌VIP豪華包間和1桌SVIP超豪華包間可供選擇，包間價(jià)位分別為68880元和88880元。餐廳方面表示，由于當(dāng)晚有德德瑪、方清平、劉全和、劉全利等明星大腕聯(lián)袂演出，還有大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)，所以不接待零點(diǎn)客人。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，圣誕節(jié)只賣(mài)門(mén)票、不接零點(diǎn)客人，似乎已經(jīng)成為一些星級(jí)飯店的潛規(guī)則，而主要借口就是當(dāng)天舉辦的各種演出活動(dòng)，演出當(dāng)然要賣(mài)票。而且為了吸引客人，請(qǐng)來(lái)的明星更是一個(gè)賽一個(gè)的重磅。

北京唐拉雅秀酒店圣誕晚會(huì)請(qǐng)來(lái)了著名魔術(shù)師劉謙，門(mén)票價(jià)格從3500元到4800元。亮馬大廈請(qǐng)來(lái)了今年賀歲片《大笑江湖》的演員小沈陽(yáng)和王小虎，這場(chǎng)準(zhǔn)備土洋結(jié)合的圣誕宴價(jià)位從2980元到5980元，還要加15%的服務(wù)費(fèi)。北京富力萬(wàn)麗酒店則搬出了著名相聲演員郭德綱“同宵達(dá)‘誕’”說(shuō)相聲，12月24日晚的票價(jià)從1800元最高飆至8800元。

如此昂貴的圣誕大餐是否有人捧場(chǎng)？面對(duì)記者的疑惑，一位業(yè)內(nèi)人士道出其中玄機(jī)。“圣誕晚宴”的消費(fèi)是以各大企業(yè)、公司為主，自掏腰包來(lái)享受圣誕宴的寥寥無(wú)幾。事實(shí)上，由于很多公司、企業(yè)都把圣誕晚宴作為年底答謝客戶(hù)的重要形式，所以高價(jià)門(mén)票不僅不愁賣(mài)，甚至還越貴越吃香。

招數(shù)二

推套餐，中式、西式競(jìng)風(fēng)流

無(wú)論圣誕還是新年，美美地享受一頓饕餮盛宴，當(dāng)然是節(jié)日中最值得期待的內(nèi)容之一。記者從京城多家餐飲企業(yè)了解到，目前，各大酒店、西餐廳都已紛紛備好精美的圣誕、新年套餐。而不少中餐廳也趁機(jī)推出中式圣誕套餐，欲在圣誕市場(chǎng)分一杯羹。

春桃金槍魚(yú)配綠橄欖、金文奶酪面包配核桃仁、特制果味鵝肝配蔬菜、奶油蟹黃濃湯、烤火雞胸羊肚菌少司、圣誕樹(shù)根蛋糕……這一道道正宗的法式美食就出現(xiàn)在馬克西姆餐廳圣誕夜即將推出的圣誕套餐中。據(jù)該店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年馬克西姆餐廳將推出兩款圣誕套餐，價(jià)位分別為768元/位、898元/位，另外還要加收15%的服務(wù)費(fèi)。 “與去年相比，今年兩款圣誕套餐的價(jià)格分別上漲了50元和30元。這主要是受食品原材料價(jià)格上漲的影響。”

此外，像北京凱賓斯基飯店內(nèi)的普拉那啤酒坊、意大利威尼斯餐廳等，也紛紛推出各具異國(guó)情調(diào)的圣誕套餐。而貴賓樓飯店內(nèi)的御福壇老大套餐、頂級(jí)“翅鮑燕”套餐等，價(jià)格均與去年持平，將在平安夜帶給賓客物超所值的享受。

全聚德集團(tuán)旗下的前門(mén)店、王府井店、望京店、三元橋店、西翠路店、鴻坤店、通州店等，今年均推出各自的圣誕套餐，大舉爭(zhēng)奪京城圣誕餐飲市場(chǎng)。如全聚德西翠路店推出的兩款“圣誕精品”雙人套餐，價(jià)位分別為268元和368元，相比西餐廳要實(shí)惠不少。套餐中包括了鴨肝醬配面包、西翠煎牛柳、芥辣鴨脯等多道備受推崇的創(chuàng)新菜品，其中，芥辣鴨脯更是全聚德西翠路店“2009年中華金廚獎(jiǎng)團(tuán)體獎(jiǎng)”的經(jīng)典獲獎(jiǎng)菜品。而全聚德望京店不僅推出198元/位、398元/位的圣誕套餐，還針對(duì)會(huì)員推出同款套餐118元/位、198元/位的會(huì)員超值優(yōu)惠價(jià)。

招數(shù)三

送禮、抽獎(jiǎng)、辦大集，大餐變身大Party

如今的圣誕、新年大餐早已不是純粹的口部及胃部運(yùn)動(dòng)，更是一種視覺(jué)運(yùn)動(dòng)及腦部運(yùn)動(dòng)，在滿(mǎn)足味蕾享受的同時(shí)，還要有節(jié)目可看，有游戲可玩，有抽獎(jiǎng)可以讓人興奮尖叫，相當(dāng)于參加了一次快樂(lè)的大派對(duì)。

比如平安夜的北京凱賓斯基飯店大宴會(huì)廳，除了鮮美龍蝦、現(xiàn)烤生蠔、填充了栗子的烤火雞和燉肉，薈萃了世界各地美食的豐盛自助晚宴散發(fā)誘人氣息外，其流光溢彩的裝飾、異國(guó)風(fēng)情的舞蹈、熱烈的打擊樂(lè)、玄妙的魔術(shù)表演等激動(dòng)人心的節(jié)目，讓這個(gè)夜晚更加難忘。而歡樂(lè)的氣氛里，數(shù)輪抽獎(jiǎng)更會(huì)把晚宴氣氛推向高潮，畢竟，誰(shuí)能拒絕一臺(tái)iPad帶來(lái)的驚喜呢？

在全聚德前門(mén)店，節(jié)日當(dāng)天，“圣誕老人”會(huì)在餐廳內(nèi)向用餐的小客人們派發(fā)圣誕小禮品；而在全聚德王府井店，持“王府吉祥卡”享用圣誕套餐的賓客，或人均消費(fèi)滿(mǎn)180元的賓客，均可收到象征平安、吉祥的蘋(píng)果禮籃一份以及精美點(diǎn)心兩樣。

為了突出好玩的特色，翔達(dá)國(guó)際商務(wù)酒店干脆決定在12月23日-25日舉辦為期3天的圣誕芭扎。芭扎，Bazaar在英文中的意思就是集市，顧名思義就是好吃好喝的大薈萃。在3天的活動(dòng)期間，來(lái)賓可以見(jiàn)到悠揚(yáng)的唱詩(shī)班、瑩亮的圣誕樹(shù)、傳統(tǒng)的姜餅屋、原味的圣誕美食、精美的圣誕禮物、圣誕起源文化、西點(diǎn)健康文化、現(xiàn)場(chǎng)圣誕食品制作、圣誕老人派發(fā)小禮物等一系列可以親身參與的趣味活動(dòng)。

節(jié)日當(dāng)天盡情歡樂(lè)，還能把這份幸運(yùn)、吉祥帶回家。怎么樣，準(zhǔn)備行動(dòng)吧。