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Daily Table
在美國(guó)波士頓的街角
有這樣一家看似不起眼的超市。
除了門(mén)面上方的Daily Table招牌，店外沒(méi)有任何花里胡哨的廣告。
但走進(jìn)里面，你卻會(huì)被這家神秘的超市嚇一跳，不是因?yàn)樗卸嗝慈A麗的裝飾，也不是因?yàn)樗u(mài)的商品有多特別。
而是因?yàn)樯唐返膬r(jià)格，全都是2.5折起跳
胡蘿卜，29美分一磅
四根玉米39美分，合人民幣2塊6。
鮮亮誘人的蘋(píng)果，49美分一磅。
一盒宮保雞丁，連10塊錢(qián)都不到。
這樣的價(jià)格，別說(shuō)在美國(guó)，就是在中國(guó)也難找。
店里全是幾十美分一磅的商品
難道店主做公益
做到“喪心病狂”？
其實(shí)并不然，之所以如此便宜，是因?yàn)榈昀镔u(mài)的都是快過(guò)期或者過(guò)期一兩天的食品。
這家店的店主就是眼前這個(gè)
穿著樸實(shí)，胡子拉碴的老頭
他叫Doug Rauch，70出頭，不修邊幅，其貌不揚(yáng)，不過(guò)你可真別小瞧他。
他絕對(duì)是美國(guó)零售業(yè)的傳奇人物，說(shuō)他涉足美國(guó)零售業(yè)的大半個(gè)市場(chǎng)都絲毫不夸張。
從小店員做起，他用31年的時(shí)間，打造了全美連鎖的中高端超市Trader Joe’s，如今這一品牌在全美41個(gè)州有459家分店。
雖然在Doug的經(jīng)營(yíng)下，超市井井有條，快速擴(kuò)張，
不過(guò)一直以來(lái)他也嚴(yán)格遵循
中高端超市的經(jīng)營(yíng)理念：丑的、不達(dá)標(biāo)的、剛過(guò)期的食品，統(tǒng)統(tǒng)倒掉。
他從來(lái)沒(méi)覺(jué)得這是什么不妥的事情，直到退休在家有些無(wú)聊，去讀了哈佛的商學(xué)院。
諷刺的是以前大手一揮決定食物去留的他，在哈佛選的竟是城市食品浪費(fèi)的研究課題，而且興致勃勃地一學(xué)就是4年。
四年間在高端的學(xué)府，他接觸到的是食物浪費(fèi)狀況的最新最全一手資料。
“雖然美國(guó)有14%的家庭正努力獲取足夠的食物，但美國(guó)卻是世界上食物浪費(fèi)最嚴(yán)重的國(guó)家，食品供應(yīng)中有高達(dá)40%最終進(jìn)了垃圾箱。”
每年食品浪費(fèi)近2000億美金，平均一個(gè)家庭每年就要倒掉半噸食物。
被倒掉的不新鮮的食材
“這太可怕了，我之前從未意識(shí)到，而包括美國(guó)在內(nèi)的世界眾多人口，還尚未溫飽，全球每9個(gè)人中就有一個(gè)長(zhǎng)期挨餓。”
食品浪費(fèi)到如此嚴(yán)重，意味著根本不是我們的生產(chǎn)能力不足，減少饑餓也不是生產(chǎn)更多的食物，而是要更好地保存及分配我們的食物。
而提到食品的保存問(wèn)題，其中還有一個(gè)嚴(yán)重的誤導(dǎo)，超市中的商品，標(biāo)簽或包裝上會(huì)注明保質(zhì)期。
長(zhǎng)期不科學(xué)的宣傳讓人們誤以為：只要一過(guò)保質(zhì)期，食物就已經(jīng)壞掉。這就導(dǎo)致很多人枉顧食物的品相，只要看到過(guò)了保質(zhì)期，就將食物倒掉、扔掉。
但Doug從學(xué)習(xí)和過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)中知道：“一般來(lái)說(shuō)，過(guò)期一兩天甚至一周之內(nèi)的食物，在色香味等沒(méi)有變化的情況下，仍可放心食用。”
長(zhǎng)期依賴保質(zhì)期來(lái)斷定食物的人們，很顯然對(duì)食物的判斷力已嚴(yán)重喪失，甚至還有人根據(jù)食物的外形，來(lái)判斷食物的好壞···
黃瓜每10公分彎曲度不超過(guò)1公分，花椰菜直徑不能小于11公分，這導(dǎo)致的直接后果就是：供應(yīng)商將那些不達(dá)標(biāo)的丑貨統(tǒng)統(tǒng)倒掉。
在這看臉的時(shí)代，就連食物都不放過(guò)。
曾經(jīng)老頭開(kāi)超市，就是這么按照標(biāo)準(zhǔn)做，如今在了解了浪費(fèi)的真相后，他痛心疾首，決定做點(diǎn)什么，彌補(bǔ)自己的愧疚。
他拾起了自己的老本行：開(kāi)超市。不過(guò)這次要開(kāi)的卻是“過(guò)期食品”超市，政府知道后第一個(gè)跳出來(lái)反對(duì)，認(rèn)為這會(huì)嚴(yán)重威脅社區(qū)市民的健康。
而年邁的Doug只能一遍又一遍地用自己學(xué)到的專業(yè)知識(shí)游說(shuō)，最終政府松口，同意他試一試。
但這并不意味著
他的想法得到所有人理解，有人批評(píng)他：這個(gè)缺德的富人，要把垃圾賣(mài)給窮人。
對(duì)這些評(píng)價(jià)Doug只能默默忍受，“要知道在這個(gè)世界上，最難的就是讓所有人理解你，不能因?yàn)橘|(zhì)疑的聲音，就因噎廢食，選擇放棄。”
幾個(gè)月后，Doug的過(guò)期食品超市開(kāi)業(yè)，最初打算完全免費(fèi)，但考慮到“重要的不是食物，而是窮人的尊嚴(yán)。”
最終決定平價(jià)出售。
剛開(kāi)始寥寥無(wú)人，人們仔細(xì)地在店中審視，對(duì)商品的價(jià)格和品質(zhì)表示懷疑，然后默默地離去。
Doug為了打消人們的顧慮，干脆又在超市里成立開(kāi)放式廚房，讓人們親眼看到食物怎樣被處理。
廚房里的所有食材，都源自于超市的貨架，
人們可以邊逛邊品嘗
這些所謂的“過(guò)期”食品所烹飪的美食。
令人難以置信的是
這一善意的舉動(dòng)
竟引得米其林主廚
Ismail Samad辭職，成為廚房里一名普通的員工。
每天為這些窮困的人做美食，比起服務(wù)于米其林餐廳的富人，對(duì)他而言是特別有意義的事。
煎魚(yú)塊，單是看到
仿佛就聞到了香氣。
鷹嘴豆配西紅柿卷餅，咬一口，鷹嘴豆的香脆，西紅柿的甜酸汁，就這樣自然地在口中迸發(fā)。
即便你是個(gè)素食主義者，也能在這品嘗到各色沙拉。
這樣誠(chéng)意的舉動(dòng)，自然贏得了人們對(duì)食物品質(zhì)的信任，漸漸地店里的顧客越來(lái)越多。
不僅有生活困難些的阿姨
剛工作手頭并不寬裕的年輕人，也愿意下班后從這里帶些“美食”。
甚至還有白領(lǐng)、中產(chǎn)，她們不覺(jué)得這是什么不光彩的事，“相比于食物白白地倒掉浪費(fèi)，購(gòu)買(mǎi)長(zhǎng)相有點(diǎn)丑但尚新鮮的食材，何樂(lè)不為？”
雖然生活暫時(shí)困窘，但能在這里挑到價(jià)廉的食物，孩子不至于忍饑挨餓，每個(gè)人都面帶微笑。
快樂(lè)似乎會(huì)傳遞，雖然雇傭的員工，本身也生活窘困，但因?yàn)檫@分享食物的樂(lè)趣，而每天都笑嘻嘻。
來(lái)光顧的人越來(lái)越多，以至于現(xiàn)在要排隊(duì)。
店里所有的食品源自購(gòu)入超市挑剩的食物，或者賣(mài)不完快過(guò)期、過(guò)期幾天但品質(zhì)尚好的食品，還有各種愛(ài)心機(jī)構(gòu)的捐贈(zèng)。
每天一大早擺好貨架，Doug要做的第一件事，便是在店鋪的小黑板上，寫(xiě)明當(dāng)天捐贈(zèng)的機(jī)構(gòu)，表以真摯的感謝。
當(dāng)?shù)氐木用褚采钌類(lèi)?ài)上了這家超市，他們甚至?xí)ㄋ徒o店員，感恩他們的辛苦付出。
慈善，從來(lái)不是施舍，而是彼此互相尊重。
吃飽飯，也是一件溫暖的小事，不應(yīng)因我們的浪費(fèi)，讓其變成困難家庭的奢侈品，如果每個(gè)人愿意做一點(diǎn)小小改變，世界完全可能變成另一幅場(chǎng)景。
